Farfalle integrali con crema di carote e timo

A cura della dr.ssa Valentina Capuano - Zona Roma

Ingredienti per una persona

• 250 g di carote
• latte di soia o di riso
• 80 g di pasta integrale
• un pizzico di sale, pepe
• timo

Preparazione
1.  Scaldare un bicchiere di latte in un pentolino e aggiungere le carote tagliate a julienne.
2.  Far cuocere fino a che le carote non sono morbide e non avranno formato una specie di
purea.
3.  Frullare, salare, pepare e aggiungere il timo.
4.  Condire la pasta integrale con la crema ottenuta.

Un primo piatto dal gusto dolce con il vantaggio di dare tanta sazietà.
La crema si può preparare anche in anticipo e congelare per poi utilizzare al bisogno.